Voici la variante belge du steak tartare, la différence, c'est le jaune d'oeuf en plus
Pourquoi "américain" , je l'ignore, peut-être un souvenir de la guerre 40-45
Recette du célèbre Vieux Saint Martin au Grand Sablon à Bruxelles
Ingrédients :
1 kg de steak haché
4 jaunes d'oeufs
2 oignons
3 échalotes
ciboulette et persil
sauce Worcester (sauce anglaise)
3 c à soupe de moutarde
sel et poivre
1/4 de litre d'huile
câpres (facultatif)
Préparation :
mélanger le tout
accompagnement : 1 minervois
Extrait du livre cuisine belge 200 recettes du terroir Janine et Jacques Andrieu Delille
aux éditions l'octogone
