Pour 4 personnes,
Ingrédients :
100 g de bouquets de chou-fleur
6 gros cornichons
12 petits oignons pelés
1 bouquet d'aneth
2 dl de vinaigre blanc
2 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de curcuma
2 c à soupe de sucre
1 c à soupe de maïzena
100 g de gros sel marin
1 pincée de paprika
5 grosses pommes de terre pour le frites
1 c à café de curcuma
3 c à soupe d'huile d'arachide
sel marin
Préparation :
Mélanger le chou-fleur, les petits oignons et le sel . Verser le tout dans un bocal. Fermer hermétiquement et laisser macérer 24 heures
Jeter le jus qui s'est écoulé des légumes et les rincer à l'eau froide
Les égoutter puis ajouter les cornichons coupés en petits morceaux et l'aneth haché et remettre le tout dans le bocal
Délayer la maïzena dans 3 c à soupe de vinaigre
Mélanger le reste du vinaigre avec la moutarde, le curcuma, le paprika et le sucre. Porter le tout à ébullition
Lier avec la maïzena au vinaigre et verser le tout sur les légumes. Laisser refroidir
Couper les pommes de terre en morceaux de même taille et les faire cuire aux 3/4 dans de l'eau bouillante salée aromatisée d'1 c à café de curcuma
Égoutter les pommes de terre et les laisser légèrement refroidir
Verser les pommes de terre dans un plat à four et préchauffer le four à 180°
Arroser les pommes de terre d'huile d'arachide et les saupoudrer d'un peu de sel
Les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées
Accompagner de pickles
Ambiance culinaire
