Pour 4 personnes,
Ingrédients :
16 grosses moules
10 cl de vin blanc sec
16 tranches de chorizo (piquant)
Pour la sauce :
25 cl de coulis de tomates
poivre de Cayenne
1 c à soupe de vinaigre de Xérès
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de persil haché
sel et poivre
Préparation :
Verser dans un poêlon le coulis de tomates, le poivre de Cayenne (selon goût), le vinaigre de Xérès, le persil, le sel et le poivre
Faire chauffer 5 minutes à feu doux
Peler les tranches de chorizo
Rincer et nettoyer les moules
Les faire revenir à feu vif dans le vin blanc jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent
Les décortiquer et les enfiler en alternant les moules avec le chorizo sur des piques en bois
Présenter les brochettes à température ambiante avec la sauce tiède à part
