Pour 1 kg de bœuf :
Marinade japonaise :
2 gousses d'ail hachées
2 oignons blancs émincés
1 c à café de gingembre râpé
2 c à soupe de sucre
4 c à soupe de xérès
4 c à soupe de sauce soja
4 c à soupe d'huile de sésame
Laisser mariner 24 heures
Marinade au vin :
2 gousses d'ail hachées
2 échalotes hachées
1 c à soupe de romarin ou de thym
4 c à soupe de vin rouge
4 c à soupe d'huile d'olive
Laisser mariner 24 heures