Ingrédients :
150 g de chocolat amer coupé en petits morceaux
4 œufs
40 cl de lait
25 g de crème liquide
du sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule
Faire fondre le chocolat amer en morceaux au bain-marie
Séparer les jaunes de blancs de 4 œufs
Battre légèrement les jaunes
Verser 40 cl de lait et 25 g de crème liquide sur le chocolat
Ajouter les jaunes en battant au fouet
Monter les blancs en neige et quand ils sont fermes incorporer du sucre
Ajouter quelques cuillères à soupe de blancs d'oeufs en neige à la crème au chocolat
Incorporer ensuite le retant des blancs en neige en tournant avec précaution
Verser dans un moule beurré et cuire 20 minutes environ en position basse
Servir de suite
Le guide des connaisseurs
