Compter 1 avocat par personne
Couper l'avocat en deux et retirer le noyau
Retirer la chair à la cuillère et la mixer avec 1 c à café de jus de citron (pour empêcher l'oxydation), 1 c à soupe d'aneth bien frais, 50 g de truite fumée et 10 cl de crème
Assaisonner de sel et de poivre et mélanger
Remettre la mousse dans les demi avocats
Servir rapidement pour éviter l'oxydation
Remarque : pour faire mûrir un avocat plus rapidement, l'envelopper de papier journal
Cette recette est une variante du saumon fumé, son remplacement par de la truite procure à la mousse d'avantage de goût
