Pour 1 kg de moules :
1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 c à soupe de ras-el-hanout
2 doses de safran
du jus de citron
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de coriandre
1 c à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 tomates coupées en petits morceaux
huile d'olive
Couper l'oignon en petits morceaux (pas hachés)
Couper l'ail de la même façon
Faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail, le safran, le ras-el-hanout et les tomates pendant 15 minutes.
Bien laver les moules sans trop les égoutter
Les ajouter au mélange au safran
En fin de cuisson, ajouter 3 gouttes d'huile essentielle de coriandre, un peu de jus de citron et la coriandre fraîche
Bien mélanger et servir aussitôt
Accompagner de frites
