Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 petit céleri-rave
huile pour friture
1,5 dl de mayonnaise au citron
100 g de cresson
100 g de jeunes feuilles d'épinards
20 g de persil plat
jus de citron
Préparation :
Équeuter le cresson et le persil
Les blanchir avec les feuilles d'épinards 2 minutes
Les égoutter et les passer tout de suite sous l'eau froide
Bien les essorer et les hacher finement
Les mélanger à la mayonnaise, poivrer, saler et ajouter un peu de jus de citron
Éplucher le céleri-rave et le couper en tranches
Ensuite couper les tranches en frites
Faire frire les frites de céleri-rave de 5 à 7 minutes à 170°
Les retirer et porter la température à 190°
Y faire dorer rapidement les frites et les sécher ensuite sur du papier essuie-tout
Servir immédiatement avec la mayonnaise verte
Magazine "à table" de Spar
