Pour quatre personnes,
Ingrédients :
2 tasses de fleurs de pissenlits pas tout à fait ouvertes
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de persil ciselé
2 gousses d'ail hachées
8 oeufs
sel et poivre
Préparation :
Cueillir les fleurs sans les queues et les laver rapidement
Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les fleurs. Faire revenir doucement jusqu'à ce que les fleurs soient presque cuites
Ajouter le persil et l'ail haché, le sel et le poivre
Battre les œufs dans un bol et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile
Dès que l'omelette commence à prendre, ajouter dessus le mélange aux fleurs de pissenlits en les répartissant bien
Plier l'omelette et servir chaud
