Ingrédients :
1 belle sole
20 cl de fumet de poisson
beurre
chapelure
sel et poivre
Saler, poivrer et beurrer un plat allant au four
Y poser la sole et la beurrer et la saler ainsi que poivrer
Mouiller le plat avec du fumet de poisson
Allonger de vin blanc
Attention de ne pas couvrir le poisson
Parsemer de chapelure en appuyant bien pour qu'elle adhère bien à la chair
Passer au four (préchauffé) à 180° pendant au moins 20 mutes
La sole est cuite lorsqu'elle se détache de l'arête
