Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 soles nettoyées
125 g de crevettes grises
1 petite boîte de bisque de homard
10 cl de crème fraîche
3 échalotes
un peu de persil ciselé
25 g de beurre
farine
sel et poivre
Préparation :
Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre sans coloration
Ajouter la bisque et la crème, poivrer
Porter à ébullition puis couper le feu
Rincer et fariner les soles
Les cuire dans du beurre quelques minutes par face
Réchauffer (si nécessaire) la sauce et incorporer les crevettes
Présenter les soles nappées de sauce homardine et parsemer de persil ciselé
