Ingrédients :
10 oranges sanguines
1 citron jaune
270 de sucre cristallisé
20 cl de crémant de Bourgogne
Presser 8 oranges et le citron
Mesurer 60 cl de jus
Faire bouillir 25 cl d'eau avec le sucre durant 2 minutes
Laisser refroidir
Mélanger le sirop de sucre avec le jus d'agrumes
Passer à la sorbetière
Peler à vif le reste des oranges
Prélever les quartiers et les placer au fond de 4 verres
Réserver au frais
Verser un trait de crémant de Bourgogne dans chaque verre
Ajouter une grosse boule de sorbet et servir sans attendre
Servir le reste du crémant bien frappé avec le sorbet
Gala Gourmand
