Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g d'escalopes de veau
100 g d'olives vertes dénoyautées
20 cl de crème liquide
6 jeunes poireaux
huile d'olive
2 c à soupe d'huile de colza
cumin en poudre
sel et poivre
Préparation :
Blanchir les olives 5 minutes dans de l'eau bouillante non salée
Égoutter et rafraîchir dans de l'eau froide
Mixer les olives avec 20 cl d'eau en une purée bien lisse
Verser la purée dans une petite casserole
Ajouter la crème, le poivre et le cumin
Chauffer à feu doux sans bouillir
Laver les poireaux et les couper dans la longueur en fins rubans
Bien les rincer et les cuire à la vapeur
Saler et poivrer les escalopes
Saisir les escalopes à feu vif dans un peu d'huile 5 minutes de chaque côté
Ôter la poêle du feu et laisser reposer 5 minutes
Verser une cuillère de crème d'olives sur les assiettes préchauffées
Déposer une escalope par-dessus
Déposer le spaghetti de poireaux sur le côté et humecter d’huile de colza
Servir immédiatement avec des tagliatelles
Delhaize magazine
