Pour 4 personnes,
Ingrédients :
700 g de petits calamars nettoyés
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive
gros sel et poivre
Préparation :
Éplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les hacher
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse
Pour donner un bon croustillant aux calamars, les cuire 2 minutes dans de l'eau frémissante, les laisser se refroidir et les fariner
Verser l'ail et 3 pincées de sel dans l'huile
Attendre quelques secondes avant d'ajouter les calamars
Poivrer et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau des calamars soit évaporée
Équeuter, rincer et ciseler le basilic
Parsemer hors du feu les calamars du basilic
Gala gourmand
