Ingrédients :
2 magrets de canard en dés de 1,5 cm de côté
2 oignons rouges
1 tête d'ail
6 jeunes oignons
marinade :
3 c à soupe de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de miel
2 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à soupe d'huile d'arachide
1 c à café de gingembre râpé
1 c à café d'ail pressé
1 c à café d'anis en poudre ou de graines de fenouil
1 c à café rase de coriandre en poudre
1 petit concombre
pains à pita
Sauce à la cacahuète :
1 gousse d'ail
1 petit piment chili rouge égrené (à volonté)
1 morceau de gingembre de 1 cm
100 g de cacahuètes non salées
2 c à soupe de ketjap
le jus d'un demi citron vert
1,5 dl de lait de coco
3 cl d'huile d'arachide
Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade et y laisser macérer les dés de magret de canard pendant quelques heures
Tailler les oignons rouges en petits segments, écraser légèrement les gousses d'ail, raccourcir la partie verte des petits oignons à 2 cm
Alterner sur les brochettes, les dés de canard avec l'ail, l'oignon rouge et les jeunes oignons
Griller les cacahuètes à la poêle sans matière grasse et mixer tous les ingrédients de la sauce en une pâte homogène
Griller les brochettes très lentement au BBQ
Accompagner de sauce à la cacahuète, de rondelles de concombre et de pain pita
Ambiance culinaire
