Ingrédients :
1 échalote hachée
sucre pour caraméliser
beurre
1 dl de fond de veau
vinaigre balsamique
Porto
sel
Préparation :
Faire revenir l'échalote dans un fond de beurre
La faire caraméliser avec un fond de sucre
Mouiller avec le porto et le vinaigre balsamique et laisser réduire
Ajouter le fond de veau et laisser encore réduire en une sauce veloutée
Rectifier l'assaisonnement
Accompagne le porc merveilleusement bien
