Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 potimarron pelé et coupé en cubes
700 ml d'eau
le zeste de 2 mandarines
le jus d'une mandarine
1 oignon rouge émincé
1 étoile de badiane
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans un fond d'huile
Ajouter les cubes de potimarron et couvrir d'eau
Casser l'étoile de badiane et récupérer les graines, les piler au mortier pour obtenir une poudre fine
Incorporer celle-ci ainsi que le zeste et le jus à la soupe
Assaisonner généreusement
Laisser cuire 20 minutes
Retirer le zeste et mixer la soupe
Recette de Candice Kother
