Ingrédients :
800 g de topinambours
1 gousse d'ail
50 cl de crème fraîche
1 verre de lait
60 g de gruyère
30 g de beurre
sel, poivre et muscade
Préparation :
Porter à ébullition 2 litres d'eau salée
Y jeter ensuite les topinambours non pelés
Cuire 10 minutes, les égoutter puis les peler
Les couper en tranches fines et les mettre dans un plat à gratin légèrement beurré
Émincer la gousse d'ail sur les topinambours
Mélanger dans un saladier la crème fraîche, le verre de lait, les sel, le poivre et la muscade
Répartir ce mélange sur les topinambours et parsemer de gruyère râpé avec quelques morceaux de beurre
Recette de Daniel Leblond, maraîcher bio
Mettre au four préchauffé à 180° et cuire 30 minutesjk
