Recette de Georges Grintzias, chef du restaurant "La table" à Glabais
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
coulis de tomates
2 tomates
400 g de féta
un bouquet de persil plat grossièrement haché
origan
8 olives vertes dénoyautées
8 olives noires dénoyautées
12 petits piments verts ou jaunes (pas trop forts)
huile d'olive
4 cassolettes
Préparation :
Couper les tomates en tranches et la féta en grosses tranches
Hacher le persil grossièrement
Disposer le coulis de tomates dans le fond des cassolettes
Poser au-dessus la féta et ensuite 3 tranches de tomates
Saupoudrer d'origan
Ajouter les olives et les piments
Verser un filet d'huile d'olive
Mettre les couvercles et faire cuire au four 10 minutes à 220°
Servir avec un ouzo
Le guide des connaisseurs
