Pour 20 pièces,
225 g de hachis de bœuf ou d'agneau
1 oignon finement émincé
1 gousse d'ail finement émincée
huile d'olive
4 feuilles de brick
1 œuf
1 c à soupe du mélange d'épices : 1/2 c à soupe d'un mélange de cumin, gingembre et curcuma moulu avec 1/4 de c à soupe de cannelle, poivre noir, coriandre, poivre de Cayenne, noix de muscade et chili moulus, mélange auquel on ajoute une pointe de clou de girofle
Moi, bien que cela soit différent, j'utilise du Ras el hanout
Pour la sauce :
4 c à soupe de crème épaisse
1 c à soupe de mayonnaise
1 c à soupe de menthe fraîche, coriandre et persil plat émincés
1 jeune oignon finement émincé
harrissa
Préparation :
Mélanger les ingrédients de la sauce et assaisonner de harissa et de sel marin
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive à feu doux
Ajouter la préparation à base d'épices
Y faire cuire la viande
Saler et poivrer et laisser refroidir
Couper les feuilles de brick en lanières de 5 à 6 cm de large
Placer un triangle de farce sur la partie inférieure de chaque lanière de pâte, puis replier la pâte pour former des petits paquets
Enduire le dernier pli d’œuf battu pour que la pâte colle bien
Faire dorer les triangles à la friture à 180°
Égoutter sur du papier de cuisson et accompagner de sauce
Magazine "à table" de Spar
