Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 oignon
2 bulbes de fenouil
1 blanc de poireau
1 litre de bouillon de volaille
1 paquet d'accras de cabillaud
huile d'olive
Préparation :
Éplucher les oignons et laver le blanc de poireau et les fenouils
Les couper en petits morceaux
Réserver les feuilles de fenouil
Faire revenir les légumes 10 minutes dans de l'huile d'olive
Ajouter le bouillon de volaille et faire cuire 15 minutes
Saler et poivrer
Mixer la soupe et la passer au chinois
Réserver au chaud
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les accras
Servir la soupe dans des assiettes creuses chaudes
Déposer les accras dans la soupe et garnir de feuilles de fenouil
Magazine "à table" de Spar
