Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 belles feuilles de salade iceberg ou romaine
150 g de chou chinois émincé
1 poignée de feuilles de menthe
1 poignée de feuilles de basilic
3 échalotes émincées
1 carotte aigre-douce (faire mariner 20 minutes 1 grosse carotte en fines tranches dans 1/2 c à café de sel; 1,5 c à soupe de vinaigre de riz et 3 c à café de sucre)
450 g de filet de boeuf
poivre de Sichuan
sel
huile d'arachide
100 g de nouilles
Pour la vinaigrette :
3 c à soupe de sauce de poisson
3 c à soupe de jus de citron vert
2 c à soupe de sucre brun
1 poivron rouge ou vert en tranches fines
1 c à café de gingembre haché
1 gousse d'ail écrasée
Préparation :
Disposer sur les feuilles de salade tous les ingrédients sauf le bœuf, le poivre de Sichuan, l'huile et les nouilles
Assaisonner le filet de bœuf avec le poivre de Sichuan et le sel
Saisir la viande 5 minutes dans une poêle de tous côtés avec de l'huile d'arachide. Il faut qu'elle soit bien dorée
Retirer la viande et la pocher dans le bouillon de la fondue chinoise (voir recette) pendant 15 à 20 minutes
Sortir la viande et la couper en fines tranches
Mettre les tranches sur les feuilles de salade
Cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage, les rincer à l'eau froide et les mélanger avec la vinaigrette
Servir avec les feuilles de salade vietnamienne
Simply you, magazine de carrefour
