Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g de bœuf haché
5 c à soupe de riz
1 œuf
2 petits oignons
1 botte de coriandre
6 brins de menthe
1 poignée de feuilles d'épinards
20 feuilles de laitue romaine
3 c à soupe de concentré de tomate
2 c à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 c à café de harissa
sel
Préparation :
Verser les gousses d'ail épluchées et entières, le concentré de tomate, le harissa, l'huile d'olive et 30 cl d'eau dans une casserole
Mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu doux
Pendant ce temps, hacher finement les oignons, les feuilles de coriandre et les feuilles de menthe
Les verser dans un grand plat et ajouter le bœuf haché, le riz, l’œuf et les feuilles d'épinards grossièrement hachées
Saler et bien mélanger
Retirer les côtes des feuilles de laitue romaine
Les blanchir en plusieurs fois dans une grande casserole d'eau salée
Les déposer au fur et à mesure dans un grand saladier d'eau glacée
Déposer une feuille de laitue sur le plan de travail (ou deux si elles sont petites)
Placer une boulette de viande au centre et rouler la feuille de façon à ce que la farce soit bien enveloppée
Ne pas serrer car le riz gonfle à la cuisson
Répéter l'opération avec le reste des ingrédients
Verser la sauce tomate dans une sauteuse
Y déposer les boulettes sans les serrer
Couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu doux
Vérifier le niveau de liquide, ajouter un peu d'eau si nécessaire
Servir bien chaud
Magazine Delhaize
