Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 filets de rouget
1 litre de bisque de homard
125 g d'orzo (pâtes grecques)
2 feuilles de laurier
persil frais
poivre
huile d'olive
Préparation :
Verser la bisque dans une casserole, ajouter les deux feuilles de laurier et l'orzo
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes
Enlever les éventuelles dernières arêtes des rougets
Placer les rougets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
Arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner et enfourner 5 minutes dans un four préchauffé à 200°
Parsemer de persil frais avant de servir
Candice Kother
journaliste gastronomique
RTBF et radio vivacité
