Pour 400 g
Ingrédients :
1 échalote
150 g d'épinards
4 gousses d'ail
60 ml de vin blanc ou de bouillon de poule ou de légumes
100 g de cœurs d'artichauts (en bocal, pourquoi pas)
300 ml de yaourt grec
90 g de parmesan râpé
Le jus et le zeste d'un citron vert
45 ml d'huile d'arachide
7 g de gingembre moulu
7 g de flocons de piments (attention, cela chauffe)
5 g de cumin
Préparation :
Verser l'huile d'arachide dans une casserole et faire chauffer
Peler et émincer l'échalote finement
Ajouter l'émincé à l'huile chaude et faire revenir brièvement
Ajouter ensuite les feuilles d'épinards lavées et les laisser légèrement mijoter
Verser ensuite le vin ou le bouillon et laisser réduire
Peler les gousses d'ail et les émincer finement
Les ajouter à la préparation et poursuivre la cuisson 2 minutes
Saler et poivrer
Verser le mélange (hors du feu) dans un blender
Mixer brièvement
Couper les cœurs d'artichauts en petits morceaux
Verser la préparation dans un saladier et ajouter les autres ingrédients
Bien mélanger
Placer au réfrigérateur jusqu'à l'emploi
Magazine "à table" de Spar
