Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 toasts ronds
4 tranches de fromage de chèvre rond (type Sainte Maure) de 3 cm d'épaisseur
2 échalotes
10 cl de Scotch Gordon
25 cl de fond de veau
25 g de beurre
Préparation :
Faire réduire dans un poêlon le fond de veau jusqu'au tiers de son volume
Ajouter les échalotes hachées, la Scotch Gordon et réduire encore de moitié
Rectifier l'assaisonnement et réserver
Disposer les toasts sur un plat allant au four
Déposer un morceau de fromage sur chaque toast et l'aplatir pour couvrir le taoast
Faire gratiner les toasts 4 minutes sous le grille du four (pas trop près)
Monter pendant ce temps la sauce au beurre
Dresser les toasts sur des assiettes tièdes entouré de salade et nappé de la sauce à la Gordon Scotch
