Pour 4 personnes,
Ingrédients :
les fanes de deux bottes de radis
3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
1 échalote hachée
1,3 litre de bouillon
2 c à soupe + 100 g de ricotta
le zeste d'une orange bio
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation :
Faire revenir l'échalote 2 minutes dans l'huile d'olive
Ajouter les pommes de terre, les fanes de radis et le bouillon
Assaisonner
Mélanger et faire cuire à couvert 25 minutes
Incorpore 2 c à soupe de ricotta et mixer
Fouetter la ricotta avec le zeste d'orange
Assaisonner
Servir le velouté avec une quenelle de ricotta au zeste d'orange
Recette de Candice Kother
