Laver les carottes
Les éplucher avec un économe en longues bandes bien régulières
Les rincer et les sécher soigneusement
Les faire frire à 170° dans un bain d'huile de friture 2 minutes
Les égoutter et les éponger dans du papier absorbant
Saler immédiatement avec du selfin
Extrait de
Je cuisine les fanes
Amandine Geens et Olivier Degorce
Éditions terre vivante
