Pour 6 personnes,
Ingrédients :
1 paquet de pinces de crabe cuites
1 kg de moules
1 kg de palourdes
500 g de crevette roses crues
400 g de riz rond méditerranéen
1 gros oignon blanc
2gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 c à soupe de concentré de tomates
25 cl de vin blanc se
75 cl de bouillon de poisson (eau + 2 cubes)
3 c à soupe d'huile d'olive
quelques branches de persil plat
sel et poivre noir
Préparation :
Verser les palourdes dans de l'eau froide salée
Changer l'eau régulièrement pendant 2 heures
Faire revenir dans une casserole avec un fond d'huile d'olive durant 5 minutes l'ail finement haché et l'oignon
Ajouter les feuilles de laurier, mélanger 2 minutes puis ajouter le vin blanc
Ajouter le concentré de tomates et le bouillon de poisson
A la reprise de l'ébullition, ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu doux
Ajouter les palourdes et les crevettes
Couvrir et laisser cuire 8 minutes en tournant de temps en temps
Ajouter ensuite les pattes de crabe cassées en deux et poursuivre la cuisson 5 minutes
Simultanément, nettoyer les moules et les verser dans une grande casserole avec un verre d'eau
Couvrir et laisser chauffer 5 minutes à feu vif
Les retirer ensuite de leurs coquilles
Ajouter les moules et le persil haché dans le riz et assaisonner
Si le riz est trop sec, ajouter un peu d'eau à la cuisson
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