Pour 4 personnes,
Ingrédients :
2 entrecôtes de 300 g chacune
250 g de beurre à température ambiante
1 petite boîte d'anchois à l'huile
10 g d'estragon
25 g de persil
1/2 bocal d'olives vertes (75 g)
1 échalote
1/2 gousse d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive
poivre et sel
papier sulfurisé ou de cuisson
Préparation :
Hacher finement les olives, les anchois, l'estragon, l'échalote, l'ail et le persil
Saler et poivrer
Ajouter le beurre et mélanger
Rouler la préparation dans du papier de cuisson et laisser durcir quelques heures au frigo
Sortir la viande du frigo au moins 30 minutes à l'avance
Poivrer l'entrecôte, la badigeonner d'huile et la griller au barbecue ou dans un grill chaud
Servir la viande avec le beurre
Remarque : s'il y a trop de beurre, on peut le congeler sans problèmes
Magazine "Delhaize"
