Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 gros de champignons de Paris
1/2 oignon
1 c à soupe de persil
1 litre de bouillon de volaille
Poivre du moulin
20 cl de crème fraîche
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe d'huile de tournesol
1 noisette de beurre
Préparation :
Éplucher les champignons, les couper en quartiers
Ne pas conserver les pieds
Blanchir l'oignon dans un mélange de beurre et d'huile
Ajouter les champignons
Bien mélanger
Verser le bouillon, poivrer et ajouter le persil
Laisser mijoter 30 minutes en couvrant la marmite à moitié
Mixer les champignons
Ajouter du bouillon pour obtenir la consistance désirée
Ajouter la crème pour obtenir un velouté onctueux
