Caramel au beurre salé

Ingrédients :
100 g de sucre semoule
30 cl de crème liquide
un peu d'eau
50 g de beurre salé (à température ambiante)

Préparation :
Faire un caramel blond avec le sucre et un tout petit peu d'eau  dans une poêle
Le sucre doit être étalé de façon homogène
Ajouter le beurre hors du feu et laisser fondre
Remettre sur le feu et ajouter la crème
Attendre le retour de l'ébullition
Mélanger jusqu'à ce que le caramel soit homogène
Laisser refroidir en tournant régulièrement

Restaurant "les filles" à Bruxelles