Pour 4 personnes,
500 g de champignons
2 échalotes
du beurre
1 dl de cognac
4 dl de bouillon de bœuf
4 dl de crème
sel et poivre
Préparation :
Éplucher et émincer les échalotes
Nettoyer les champignons avec une brosse à champignons et les couper en quatre
Faire cuire les échalotes émincées et lez champignons dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Les flamber au cognac
Incorporer ensuite le bouillon de bœuf et la crème
Laisszer réduire de moitié sur feu moyen
I8l faut que la sauce soit bien liée
Saler net poivrer
Magazine "à table"
