Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 dl de bouillon de volaille
2 dl de crème
2 c à soupe de moutarde à l'ancienne
150 g d'anguille fumée
150 g de pommes
ciboulette
1 petit pot de crème aigre
Préparation :
Mélanger le bouillon de volaille, la crème et la moutarde
Porter à ébullition
Ne pas passer au chinois
Les graines doivent rester dans la soupe
Saler et poivrer
Garnir de quenelles de crème aigre
de bâtonnets de pommes et d'anguilles fumées
ajouter des brins de ciboulette
Ambiance culinaire
