Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g de champignons de Paris
1/2 oignon
1 c à soupe de persil
1 litre de bouillon de volaille
poivre du moulin
20 cl de crème fraîche
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe d'huile de tournesol
1 noisette de beurre
Préparation :
Éplucher et brosser les champignons, jeter les pieds et les couper en quartiers
Faire blanchir l'oignon dans le mélange huile beurre
Ajouter les champignons et bien mélanger
Verser le bouillon, poivrer et ajouter le persil
Laisser mijoter 30 minutes
Couvrir la casserole à moitié
Mixer
Ajouter du bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée
Ajouter la crème pour terminer
