Ingrédients :
270 ml d'eau tiède
3 c à soupe d'huile de noix
1 c à soupe de sucre
150 g de farine complète
300 g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger Bruggeman de 11 g
100 g de cerneaux de noix de Grenoble grossièrement hachées
5 g de sel
Préparation :
Mélanger au robot les différents ingrédients en séparant bien la levure et le sel
Quand la boule de pâte est bien faite et ne colle plus laisser monter la pâte 1 heure
Dégazer
Disposer la pâte dans le moule Emile Henry et avec le couvercle laisser encore monter 45 minutes
Préchauffer le four à 240°
Retirer le couvercle et passer la pâte au pinceau avec de l'eau
Grigner
Remettre le couvercle et faire cuire 35 minutes
Enlever le couvercle et remettre au four 5 minutes environ pour une croûte croustillante
Sortir du four et laisser le pain refroidir
