Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de petits pois écossés
25 cl de crème liquide bien froide
1 yaourt nature
1 bouquet de fines herbes (ciboulette, estragon, persil)
mélange de baies
sel
Préparation :
Cuire les petits pois 8 minutes dans de l'eau bouillante salée
Les mixer puis les passer au chinois
Equeuter l'estragon et le persil
Les rincer ainsi que la ciboulette
Ciseler toutes les herbes
Mélanger la crème liquide au yaourt
Saler
Incorporer la purée de petits pois et les fines herbes.En conserver 2 c à soupe
Faire prendre le tout en sorbetière
Répartir la préparation dans des pots de yaourt bien rincés et séchés
Parsemer des herbes réservées et de baies mélangées juste avant de déguster
Cuisine actuelle
