Ingrédients :
175 g de farine de blé bio (ne pas hésiter, c'est meilleur)
1 dl d'eau tiède
4 g de levure du boulanger
2 pincées de sel
2 c à soupe 1/2 d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
100 g de lardons fumés
herbes de Provence
Préparation :
Mixer ou ciseler finement les feuilles de basilic
Mélanger la levure à l'eau tiède
disposer les différents ingrédients dont des herbes de Provence sauf les lardons dans le récipient de votre robot
Faire attention que la levure ne touche pas le sel
Mettre le crochet et faire tourner lentement 2 minutes puis encore 4 minutes un peu plus vite pour faire une boule qui s'enroule au crochet
Laisser monter 2 heures sous un linge humide et tiède
Pendant ce temps, faire cuire les lardons pour les rendre croustillants, éliminer la graisse et mettre les lardons dans du papier cuisine
Après deux heures , taper avec la paume de la main la pâte pour la dégazer
La mettre sur le plan de travail avec un peu de farine
Faire préchauffer le four à 220°
Si vous n'utilisez pas un moule de Émile Henry, mettre dans le four un récipient avec de l'eau
Pendant ce temps, couper en deux parts égales la boule de pâte
L'étendre au rouleau à pâtisserie
Disposer sur une des deux moitiés les lardons fumés cuits
Refermer avec la deuxième partie
Bien pincer les bords
Disposer dans le four ou le moule
Enduire d'huile d'olive au pinceau
Saupoudrer d'origan séché ou d'herbes de Provence
Faire cuire 20 minutes au four
Ensuite retirer du four et laisser refroidir
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