Cuire 8 œufs de caille durant 4 minutes (on en trouve aussi en grandes surfaces déjà cuits)
Les écaler et les rouler dans de la béchamel ou un œuf battu
Puis dans un mélange de poudre de noisettes et de chapelure ( 40 g de chaque)
Renouveler l'opération pour avoir une croûte bien épaisse
Plonger quelques minutes dans la friture
Égoutter sur du papier absorbant
Saler et servir aussitôt
