Par exemple, du canard
Dans une poêle bien chaude sans matière grasse,
Cuire du foie gras cru, du foie de canard cru, du persil haché et des échalotes ciselées
Flamber au cognac
Mettre au réfrigérateur pour figer les matières grasses
Retirer et hacher le tout très finement au couteau
Ajouter du jus de canard
Chauffer et mixer
Passer au chinois
Réchauffer et ajouter du beurre
Éventuellement pour finir ajouter du cognac
