Éplucher la ou les pommes de terre et la passer à la mandoline
Les faire tremper dans du lait toute la nuit pour en extraire tout l'amidon
Les éponger sur du papier cuisine et
les mettre directement dans la friture
ou les faire mariner dans "une purée" d'huile aromatisée" , il faut mélanger suffisamment d'aromates pour que l'huile prenne un aspect de pâte
Mettre ensuite dans la friture
