Pour 4 personnes,
Ingrédients :
5 chicons
75 g de bleu d'Auvergne
40 g de beurre
10 cl de crème liquide
40 g de noix de Grenoble
2 c à café de sucre
Préparation :
Ôter le trognon des chicons et les couper en quatre dans la longueur
Les faire dorer à sec 3 minutes dans une poêle chaude
Les réserver
Chauffer le beurre dans une poêle
Y faire dorer les endives 5 minutes
Saupoudrer les chicons de sucre
Assaisonner
Les retourner et les laisser se caraméméliser 15 minutes
Écraser le bleu avec la crème avec une fourchette
Répartir les endives chaudes dans les assiettes, les napper de sauce au bleu et parsemer de noix concassée
A déguster avec du porc ou du poisson
Cuisine actuelle
