Pour 20 escargots petits-gris (ou de Bourgogne)
Dans une cassolette,
Faire blondir une échalote émincée et une gousse d'ail pressée
Incorporer une c à soupe de purée de tomates et déglacer au vin blanc
Verser un filet de crème et mélanger
Assaisonner
Ajouter les escargots et 2 c à soupe de persil haché
Mettre au four 10 minutes à 180°
