Mélanger 90 g de pâte d'anchois avec 50 cl de crème fleurette
Porter à ébullition puis laisse infuser 1 heure
Filtrer
Verser dans un siphon avec 2 cartouches de gaz
Mettre au réfrigérateur 2 heures
remplir les verrines à moitié de dés de tomates et de poivrons jaunes
Déposer par-dessus l'espuma bien froid
Cuisine actuelle
