Pommes duchesse au cumin

Éplucher 500 g de pommes de terre, les couper en quatre  et les cuire à l'eau
Ensuite les passer au presse purée
Ajouter 50 g de beurre et 3 jaunes d’œufs
Ainsi qu'une botte de persil plat ciselé finement et 1 à soupe de cumin en poudre
Mélanger et mettre dans une poche avec une douille canelée
Faire des petites rosaces  sur la plaque à four (avec papier sulfu)
Enduire au pinceau d'un peu de beurre
Cuire à 180° jusqu'à colorisation