Ingrédients :
4 filets d'anchois à l'huile
1 gousse d'ail
1/2 citron
2 c à café de coriandre ciselée
1 c à café de thym effeuillé
300 g d'olives noires dénoyautées
80 g de pistaches en lamelles
2 c à soupe de câpres
4 c à soupe d'huile d'olive
poivre
Préparation :
Faire griller les pistaches à sec dans une poêle, laisser refroidir
Éplucher l'ail et rincer les anchois
Mixer le tout avec les olives, l'ail, les câpres les pistaches, 3 c à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, le thym et le poivre
Poivrer
Verser la tapenade dans un bol et verser par-dessus une c à soupe d'huile pour éviter le dessèchement
Servir avec du pain grillé ou des crudités
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