Crêpes

Ingrédients :

250 g de farine
1/2 litre de liquide (lait ou moitié eau lait ou moitié eau bière)
3 oeufs
2 c à soupe de sucre
1/2 c à café de sel
2 c à soupe de beurre

Préparation :

Mettre la farine dans un pot, ajouter le sucre, le beurre et le sel.
Ajouter la moitié du liquide.
Mélanger à partir du centre en faisant tomber petit à petit la farine.
Battre les œufs et les ajouter à la pâte
Ajouter le reste du liquide par petits coups
Laisser reposer la pâte 2 heures

Recette de Candice Kother, radio vivacité

Ris de veau à la Coppa et la bière d'Orval

Ingrédients pour 4 personnes


4 ris de veau
1 kg de chicons
8 tranches de Coppa piquante
4 tranches de mozzarella
3 dl de fond de veau
1 bière d'Orval
crépinette
persil plat

Pour la garniture

une branche de romarin, de thym  et persil plat

Préparation
Faire dégorger et enlever la fine membrane
Colorer dans un beurre bien chaud et laisser refroidir
Fendre en deux et farcir de coppa et mozzarella avec du persil plat entre les deux
Emballer le tout dans la crépinette
Rissoler les chicons avec une pointe d'ail et un peu de muscade, et les effeuiller (+ sel et poivre)
Réduire la bière aux 3/4 et , ajouter le fond de veau, faire à nouveau réduire de moitié, ajouter une noix de beurre frais
Mettre les ris de veau ainsi préparés au four à 230° 10 minutes
Dresser au centre les chicons, le ris de veau, la sauce  et si vous le souhaitez râper de la truffe fraîche
Garnissez le plat avec des branches de romarin, de thym et du persil plat

recette venant de "l'Espièglerie" à Namur