Antipasti sauce aux artichauts

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
285 g d'artichaut doux mariné
100 g de feta
une poignée de persil
le jus d'un citron
huile d'olive
1 roquette
50 g de parmesan en copeaux
pancetta
du jambon italien
coppa di parma

Préparation :
Mixer les artichauts, le persil, la feta avec 3 c à soupe d'huile d'olive et la moitié du jus de citron. Il faut obtenir une sauce crémeuse. la présenter dans un bol. Décorer de persil
Présenter les viandes dans un plat avec la roquette. Arroser d'huile d'olive et du restant de jus de citron. Assaisonner de poivre noir et de sel marin. Parsemer de parmesan et servir avec la sauce à l'artichaut

magazine "à table " de Spar

soupe de poireaux à l'ail aux croutons de feta

Ingrédients :

3 poireaux
6 gousses d'ail pelées et émincées
1 litre de bouillon de poule
2 cuillères à soupe de persil plat haché
6 tranches de pain toast
100 g de feta émiettée
sel marin, poivre et huile d'olive

Préparation :

Laver et couper la partie blanche des poireaux en rondellesChauffer un peu d'huile dans une grande casserole, y faire mijoter l'ail et les rondelles de poireaux pendant quelques minutes.
Recouvrir du bouillon de poule et porter à ébullition
Passer le pain toast au grille-pain
Mettre la feta sur les toasts. Saler, poivrer et mettre quelques gouttes d'huile
Mettre les toasts sous le grill du four et laisser fondre la feta.
Mixer la soupe, la saler et la poivrer
Verser la soupe dans des bols et ajouter le persil haché
Servir avec les toasts de feta

D'après le magazine Spar, à table