Oeufs cocotte au foie gras

Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 oeufs
4 fines tranches de foie gras
4 c à soupe de crème fleurette
pluches de persil plat
sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Déposer une tranche de foie gras dans 4 ramequins
Mettre un œuf dessus ainsi qu'un cuillère à soupe de crème fraîche
Saler et poivrer
Enfourner de 12 à 15 minutes
Déposer le persil et servir avec du pain grillé beurré

2 recettes de mousse de foie gras

La mousse de foie gras de Laurent

 Dans un bol mixer, verser :

*** 600 g de foie gras frais coupé en morceaux,

*** 90 g de beurre ramolli (en pommade)

*** poivre, sel

*** selon le goût, ajouter 1 cuil d'armagnac ou d'un autre alcool (cognac, porto ...)

mixer pour donner du volume à la mousse.

mettre en terrine et laisser au réfrigérateur 24 heures avant de déguster.





Mousse de foie gras

Ingredients:

Pour 300g de mousse:

Préparation: 5 minutes

1 boite de foie gras de canard de 150g

150g de beurre pommade

1 cuil. à café de porto

1/2 cuil. à café de sel

1 pincée de poivre

Préparation :

Dans un bol, travaillez le foie gras à la spatule souple. Incorporez le beurre pommade pour obtenir une masse homogène, sans grumeaux.

Salez, poivrez, puis ajoutez le porto.

A utiliser immédiatement pour beurrer des mini-pains, toast, pain d'épices grillé....