Salade de crevettes sauce aigre-douce

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
100 g de nouilles de riz
20 grosses crevettes roses cuites décortiquées
100 g de germes de soja
1 échalote
3 citrons verts
6 brins de coriandre
2 c à soupe de noix de cajou
2 c à soupe de cacahuètes
2 c à soupe de sauce soja
3 c à soupe de ketchup

Préparation :
Presser un citron vert
Mélanger son jus avec la sauce soja et le ketchup
Ajouter l'échalote épluchée et émincée
Réserver au frais
Ébouillanter  les nouilles selon les instructions sur le sachet
Ébouillanter les germes de soja 2 minutes dans de l'eau salée puis égoutter
Effeuiller et rincer la coriandre
Concasser les noix de cajou ainsi que les cacahuètes
Mélanger dans un saladier les germes de soja, les crevettes, la coriandre, les nouilles et parsemer de cajou et de cacahuètes
Servir avec la sauce et des quartiers de citron vert

cuisine actuelle

Salade de pommes de terre

Pour  4 personnes,
Ingrédients :
500 g de pommes de terre nouvelles
2 carottes en rondelles
1 botte de radis coupés en rondelles
1 oignon rouge haché
2 oignons nouveaux émincés
4 gousses d'ail dégermées et hachées
50 g d'olives noires dénoyautées
1 c à soupe de pignons de pin
1 c à soupe de graines de courge
2 c à soupe d'huile d'olive
Pour la vinaigrette :
4 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café  de vinaigre balsamique
1 c à café de miel
1 c à café de sauce soja
poivre

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre, les réserver au chaud.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail et l'oignon rouge
Ajouter les pignons, les carottes et les graines de courge
Mettre les pommes de terre et les légumes chauds dans un saladier.
Ajouter les radis, les olives et les oignons nouveaux.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser celle-ci sur la salade
Servir tiède

Le Guide des Connaisseurs

Salade de poulet, sauce aux noix

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
5 dl d'eau
1 carotte en morceaux
1 oignon émincé
3 gousses d'ail écrasées
400 g de filet de poulet

Pour la sauce aux noix :
150 g de cerneaux de noix
1 c à café de paprika
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
4 tranches de pain rassi émietté
2 dl de bouillon
2 c à soupe d'huile de noix
4 c à soupe de ciboulette hachée
3 c à soupe de coriandre hachée
sel et poivre

Préparation :
Mettre dans l'eau bouillante la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, le sel et le poivre. Dès que l'eau bout, couper la chaleur. Plonger les filets de poulet dans l'eau. Laisser pocher 10minutes. Égoutter et réserver.
Pour la sauce aux noix, hacher les noix. Les mélanger au paprika, au poivre de Cayenne, au sel et poivre ainsi que le pain et le bouillon. Malaxer pour obtenir une pâte. Ajouter l'huile de noix, la ciboulette et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement.
Couper le filet en fine lamelles. Répartir sur les assiettes avec la sauce aux noix